一直都觉得，菜市场是美食高手的卧虎藏龙之地。
想想看：好多菜市场小店，背靠最新鲜的货源，门面租金又便宜，长年累月就专心只做一两种品类，想要开得下去，还必须经得起阿姨爷叔的严苛性价比考验——
这不就是真正宝藏小店的沃土嘛！

于是想把收藏夹里，上海各大菜场里的宝藏小店整理出一份清单：
这份清单里，既有大爷一年四季在排队的烤鸭、肥嘟嘟的卤大肠、肠粉超好吃的潮汕特产店，还有外地游子要专门网购的菜场干煎带鱼。
这些薄利小店不会在点评上买广告，你很难很难刷到它们，但这样宝贵的烟火气，值得被更多人看见。

等天气暖了，可以拿它出门边逛边吃呀！
深藏不露的干煎带鱼小店
专精带鱼 货源超强
坐标：普陀区
在某点评app刷到这家干煎带鱼时，我DNA动了：

在舟山菜市场，小眼睛带鱼，像是当地人之间一种暗号： 这是东海带鱼里的顶流，往往特指用雷达网捕上来的带鱼，相比海钓带鱼，放网更深， 捕到的带鱼在深海下慢慢长膘，肉质会更肥美。
实地考察后：果然名副其实！远远望去，像一片金色的海洋~
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如果你去菜场里买过干煎带鱼，肉眼已经能看出一些端倪：菜场一般用靠近尾段部位，薄且窄；而这家，一是带鱼规格明显更大，二是用了更好的中段部位。
到手迫不及待嘬了一大块：肉质真的厚实！

令人感动的是价格——雷达网带鱼在舟山菜场都要30-60元一斤了，但这块干煎带鱼才52元一斤（20块钱能买几大块）。
问了老板，确实是 在舟山码头有相熟的船老大，直接跟渔船拿货，避开各种中间商加价。

他家不只在菜场卖，还能发省外。开业12年，积累了不少熟客， 也是因为整体需求量大，食材更新频率比一般小店高，新鲜度也更有保障——干煎只用了少许盐和黄酒调味，但毫无鱼腥气，肉质也不绵塌。

黄鱼、鲳鱼、带鱼都有！
除了最朴素的盐煎，还有五香味——干煎后用几十种香料卤过，复合辛香之余还有种甜咪咪的酒香，吃完忍不住伸手拿下一块。

还有稍微瘦点的带鱼（规格其实也不差），但价格只要一半！20块钱这么一大盒